东星斑放冷冻还是冷藏

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东星斑放冷冻。因为一般细菌易繁殖的温度是5摄氏度至60摄氏度，所以把东星斑冷藏在1至5摄氏度一般可以保存2至3天。如果想保存更久，就必须放在冷冻冰箱，放密封箱在冰箱冷冻保存。如果时间放长了就会变质了，然后出现细菌。

东星斑清洗干净后，可以用保鲜膜包好放在冰箱的冷藏保鲜。星斑鱼杀好后可以把鱼清理干净后放进冰箱冷冻，不过活鱼杀好后最佳的食用时间是2到6小时，放的时间越长鱼的口感就会越差，同时还会有细菌滋生。用保鲜袋装好密封，放冰箱保鲜盒内，最多放大概三天。

东星斑制作方法

1、取东星斑一条，杀好洗净。然后用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩即可，不能烫的太久。否则鱼身的营养流失。

2、然后取盘子一个，下面垫上两只筷子。为了能让鱼两面受热，蒸的快点，然后把盐、味精、白酒均匀的撒在鱼身上。猪油、葱姜、最后放上去。

3、就可以蒸了，把锅烧开蒸汽上来后把鱼放上去，蒸十分钟左右。把鱼身上的葱姜去掉，把蒸鱼豉油倒进去少许。最后把三丝放到鱼身上，用热油滋出香味即可。

主料：东星斑鱼1条

辅料：蚝油25克，生抽酱油15克，葱丝30克，姜丝10克，老黄酒少许，盐适量，豆豉酱半勺

1、东星斑块的冷冻鱼鳞分别从鱼体两侧刮除干净的内脏，刮伤4把刀，擦拭切割部位的盐。

2、然后将老酒涂抹在全身（这一步是去除异味），葱切成姜片

3、放入鱼肚子里

4、再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上

5、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀，葱白和姜切成细丝

6、将包裹鱼的保鲜膜去除，将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中

7、大火蒸15分钟，整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要

8、将鱼盘中的汤倒入空碗中，将汤倒入酱碗中，搅拌均匀，将汤放入炒锅中，打开锅远离火源

9、将汁浇在鱼身上即可

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