西红柿是皮厚的好些还是皮薄的好些？

网上有关“西红柿是皮厚的好些还是皮薄的好些？”话题很是火热，小编也是针对西红柿是皮厚的好些还是皮薄的好些？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

虽然加工过的西红柿制品能释出较多的茄红素，如西红柿汁、西红柿酱或意大利面酱，但西红柿还有其它好处，不可忽略。例如，养颜美容的维生素C、可预防老化及提升免疫力的β-胡萝卜素、合成细胞所需要的叶酸、降血压的钾，以及能整肠健胃的有机酸。透过不同的吃法，能带来不同的好处。例如直接生食，就能吃到最多的维生素C，烹煮时中加少许的油，就能释出较多的茄红素，且能避免不必要的防腐剂或添加物。爱好美食的营养师谢宜芳和烹饪老师林秋香，对西红柿都情有独钟，常常吃西红柿、做西红柿料理，以下是她们的建议。●本土西红柿。在没有全熟前，黑柿子会带着沉沉的绿，一直到全熟才会转红。黑柿子较硬，西红柿的土味较重，特有的酸味适合做西红柿炒蛋，也能做台式西红柿汤，也就是用小白菜和豆腐做成的西红柿清汤，不同于欧式的浓稠口味。如果想当水果吃，大块切了沾姜汁酱油膏，相当美味，也是古早时的回忆。●圣女小西红柿。有着小巧逗人的外型，很方便拿了就吃，也可以切对半夹蜜饯，是道地的水果点心。如果要打成果汁，可加入一点梅子粉，风味绝佳，但要注意梅子粉的来源与品质。●桃太郎西红柿。有五种之多，形状大小也差很多。最大型的可达半斤重，适合切成薄片炖牛肉。中型的皮薄、肉质棉细香甜，适合做生菜沙拉、夹在三明治或汉堡里，烤一下效果更好。小型的桃太郎西红柿则是鼓鼓的圆身，尖尖的小屁股，造型极为讨喜，色泽也粉质亮丽。可以直接吃，也可以或搭配乳酪、起司饼干。●欧洲的红西红柿。有罗曼西红柿和牛西红柿两种。罗曼西红柿的外形圆润，色泽均衡，红里带着金箔点的光彩，由于皮薄细嫩，是沙拉和乳酪的最佳拍档。牛西红柿的色泽鲜艳，肉质肥厚，籽也较硬，直接生吃口感并不好，适合和意大利面酱或西红柿酱一起烹调。牛西红柿还适合做罗宋汤，因为皮厚硬度够，所以能耐得起久煮，加上色泽美丽，可让整锅汤可口又好看，不是其它西红柿能比的。●黄西红柿。有大小两种，块头大的是日本的黄西红柿，无籽、汁少、皮薄、肉质松软，可做成油渍西红柿，或烤、或加橄榄油当生菜沙拉。小个儿的是荷兰的**小西红柿，皮薄，透着淡淡的黄，好象还看得到里面的细籽，比起大的黄西红柿，汁多，有爽脆的口感，丰富的纤维，常是减肥者的最爱，所以一直卖得很贵。美国人爱说：每天一颗苹果，可以远离医生。但欧洲人说：天天吃西红柿，不必求医师。每天换个方式吃西红柿，兼顾口感与营养。

康熙来了唐志中哪期

摄影者：Regan Jones/照片网址 中秋节到了，营养师都说烤肉要搭配蔬菜水果才健康，蔬菜跟肉做成美味串烧还比较容易，烤肉搭配水果到底可以怎样料理？ 不妨尝试一下饭店式做法， 将水梨及葡萄柚等水果切成薄片，肉片烤熟后马上卷著水果薄片一起吃 ，除了增加不同口感，烤肉香味搭配水果清甜更可以解腻，让你吃得健康无负担！ 肉嫩不腻、防癌有酵 旺蒜烤肉酱健康又涮嘴

养生达人杨玲玲教授曾提供一味私房「旺蒜烤肉酱」，结合大蒜的重口味及凤梨的酸甜， 凤梨用来腌肉不仅可以让肉质更加鲜嫩柔软，大蒜的呛辣风味还能降低酱油及盐分的使用量，又能达到抗菌、镇痛、防癌之效 ， 中秋烤肉更健康！

食材： 大蒜半斤、凤梨1/4个、酱油、冰糖适量。

做法： 1. 大蒜洗净去外膜，切成小块；2. 大蒜加入凤梨、酱油、冰糖，放入果汁机中搅拌成泥，即可食用。

应景柚香烤肉酱 烤好再沾更添果香！

药膳专家林秋香推荐「柚香烤肉酱」，以少许酱油为基底，随意加入喜欢的辛香料如辣椒、大蒜、青葱，以及增添香气的白芝麻，让大家过中秋不再吃重咸！ 如果是烤好肉再沾酱汁，也可以在酱汁里加入磨好的苹果泥或是水梨泥，除了经典柚子香之外，又多了苹果、水梨的酵素作用及天然甜香！

食材 ： 酱油100cc、辣椒、香油、味醂、柚子酱、大蒜泥、炒过白芝麻压碎、青葱、韩式辣椒粉适量（、苹果泥或水梨泥适量）

做法： 在碗中依序加入食材并搅拌即可。

料理tips： ．若是没有味醂，可以加点砂糖取代甜味，或是利用水果的天然甜味即可。．若是加了苹果泥或水梨泥，沾了再烤会破坏果泥中的酵素！

简单自制芒果莎莎酱搭配烤肉 色彩缤纷引食欲

如果不想再用市售烤肉酱调味， 利用现成的柚子酱、芭乐果酱来沾著烤肉吃 ，就是既有创意又清爽美味的烤肉新吃法。若有兴趣也可以尝试自制「莎莎酱」， 常见的蕃茄之外，也可以使用芒果、奇异果、酪梨等水果来制作 ，加上洋葱、红椒、葱等配料，不仅可以均衡摄取各种颜色蔬果的营养，漂亮的颜色搭配更让人食欲大开。

摄影者：Maggie Hoffman照片网址 料理达人詹姆士也曾示范「芒果莎莎酱」，食谱如下：

食材： 洋葱、红椒、葱、香菜（或是九层塔）、芒果、 墨西哥辣椒酱、黑胡椒粒、盐巴、橄榄油、白酒醋、柠檬汁

做法： 1. 洋葱切丁、冰镇，红甜椒切丁，葱切末，香菜切末，芒果切丁。2. 所有食材放入碗中，淋上墨西哥辣椒酱拌匀。3. 撒上适量的黑胡椒粒、盐巴、橄榄油、白酒醋、柠檬汁调味。

料理tips： ．芒果可以混搭爱文芒果（偏甜）、土芒果（偏酸）。 ．拌匀时力道要轻，小心不要把芒果弄碎。 ．盐可以少加一点，加太多会让食材出水也不健康。 ．做完放一个晚上，水分释放、味道结合在一起更好吃。

摄影者：Diane Main 照片网址

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